1、家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

(相关资料图)

2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

3、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

4、也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

5、 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

6、 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

7、 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

8、同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

9、 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

10、 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

11、 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

12、 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

13、 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

14、 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

15、 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

16、 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

17、红豆冰淇淋 原材料 ： 鸡蛋2个 砂糖30克 鲜奶油125克 红豆300克（可以换成自己喜欢的其他东西，水果丁呀、葡萄干呀、山楂丁啊。

18、随自己的口味了） 制作过程： 将全蛋、砂糖打发至白，到舀起会慢慢滴落的程度。

19、注意：打鸡蛋时朝一个方向打。

20、昨天我用手动打蛋器打得手都快断了，今天精明 了一点，用果汁机打的，又快有好。

21、 2、将鲜奶油打至五成发，加入打好的鸡蛋中搅拌均匀。

22、 3、加入红豆（之前已经煮熟的红豆），有底部翻搅，不要太长的时间，以免把打好的鸡蛋搅醒了。

23、 4、倒入备好的容器内密封冷冻，凝固后就可以食用了。

24、 方法是不是很简单？可是味道一点也不差哟。

25、 怕胖的MM可以不用奶油，用脱脂牛奶代替也行，牛奶要煮开放凉了再用 香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

26、 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

27、 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

28、 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

29、 苹果冰淇淋 将500克苹果洗干净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖150克及开水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

30、具有果香味浓，滋味可口，风味特佳的特点。

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